Новогодний рецепт - Индейка с яблоками и квашеной капустой

Индейка с яблоками и квашеной капустой

Ингредиенты:

1. 1 индейка
2. 2 кг квашеной капусты
3. 200 г копченой грудинки
4. 8-10 сосисок
5. 3-4 луковицы
6. 1 шт. гвоздики
7. зелень
8. 2 моркови
9. 2 зубчика чеснока
10. можжевеловые ягоды
11. несколько горошин черного  перца
12. 750 г белого сухого вина
13. 1 стакан воды
14. 1 чашка бульона
15. 4 ст. ложки свиного топленого сала
16. 10 яблок
17. 150 г сливочного масла
18. 1 ст. ложка молотой корицы
19. соль
20. перец

Приготовление:

Промываем и отжимаем квашеную капусту, высушиваем ее. Теперь требуется очистить лук, нарезать 2 луковицы, а в третью воткнуть гвоздичку, морковь нарезать кружочками, очистить и раздавить чеснок, завернуть можжевеловые ягоды в чистую марлю.

Далее берем гусятницу, растапливаем свиное сало, обжариваем в нем нарезанную грудинку, лук и морковь, добавляем 1 кг квашеной капусты, кладем перец, чеснок, можжевеловые ягоды, луковицу с гвоздикой, зелень, сверху покрываем оставшейся капустой. Полученную смесь заливаем вином и водой ровно настолько, чтобы жидкость покрыла капусту. Тушим все это 4 часа.

Через 2,5 часа подготовленную индейку надо положить в жаровню, смазанную маслом, посолить, поперчить, поставить в нагретую духовку. Время от времени поливать жаркое бульоном.

Теперь очередь за начинкой: берем яблоки, очищаем и разрезаем пополам, вынимая сердцевину.

Одновременно смешиваем 50 г сливочного масла с корицей, солим и перчим полученную массу, после чего  заполняем углубления в яблоках. Раскладываем яблоки по периметру индейки и ставим блюдо в духовку еще на 45 минут.

Тем временем обжариваем сосиски в разогретом сливочном масле, затем кладем в квашеную капусту и поливаем маслом, в котором они жарились.
Завершающий этап приготовления этого блюда: на дно подогретой посуды кладем  квашеную капусту, далее индейку. Украшаем композицию сосисками, яблоками и грудинкой.

Приятного аппетита!

<< К французским новогодним рецептам

Пришли свой рецепт к празднику

Знаете хорошие рецепты вкусных и красивых новогодних блюд? Умеете готовить отличное жаркое или пирог?

Присылайте нам свои рецепты и мы обязательно опубликуем их на нашем новогоднем сайте! Если у Вас есть фото результатов Ваших кулинарных деяний, запакуйте их в архив, выложите его на Disk.yandex.ru или Files.Mail.ru и пришлите ссылку на архив вместе с рецептом.